Une bière brassée au cœur du domaine

Transformez votre séjour en expérience brassicole ! Une offre original en Bourgogne, alliez votre séjour à  L'Ile-aux-Hérons avec la découverte de notre micro-Brasserie bio "La Truite" ! 

Le savoir-faire artisanal mis à l'honneur

Tout commence en 2012, avec au départ trois apprentis brasseurs, trois amis qui expérimentent en quête de l'alchimie houblonnesque dans la cuisine de leur appartement parisien ! Rapidement, les demandes pour commercialiser nos breuvages affluent.

En 2015, La mini-brasserie s'installe à Butteaux et l'entreprise naît officiellement. Cela a fait de nous la troisième brasserie artisanale de l'Yonne après les brasseries. Pendant 5 ans, la brasserie reste une activité secondaire avant un nouveau chapitre en 2020 et la réception d'une brasserie flambant neuve de 600l.

Aujourd'hui la gamme comprend 7 bières (dont 3 primées) et un soda bio.

La renommée est croissante et les engagements sont forts : 

• Sélection rigoureuse des ingrédients : biologiques, savoureux et locaux quand cela est possible
• Orge bio locale (coopérative Cocebi à 20km de la brasserie)
• Eau de brassage filtrée pour enlever tous les résidus de pesticides et métaux lourds
• Pas d'aide chimique au brassage
• Pas de pasteurisation ou de filtration
• Limiter l'utilisation du plastique à usage unique
• Investissement dans une laveuse de fûts et parc de fûts inox
• Vente de nos produits à moins de 60 km de la brasserie
• Etiquettes imprimées en local
• Nos drêches & levures sont réutilisées pour nourrir les vaches d'un agriculteur à 500m de la brasserie

Visites, dégustations, locations de tireuses et stages de brassage