Découvrez notre micro-brasserie artisanale
Des bières bio et primées, brassées au cœur du domaine
Transformez votre séjour en expérience brassicole ! Une offre original en Bourgogne, alliez votre séjour à L'Ile-aux-Hérons avec la découverte de notre micro-Brasserie bio "La Truite" !
Le savoir-faire artisanal mis à l'honneur
Tout commence en 2012, avec au départ trois apprentis brasseurs, trois amis qui expérimentent en quête de l'alchimie houblonnesque dans la cuisine de leur appartement parisien ! Rapidement, les demandes pour commercialiser nos breuvages affluent.
En 2015, La mini-brasserie s'installe à Butteaux et l'entreprise naît officiellement. Cela a fait de nous la troisième brasserie artisanale de l'Yonne après les brasseries. Pendant 5 ans, la brasserie reste une activité secondaire avant un nouveau chapitre en 2020 et la réception d'une brasserie flambant neuve de 600l.
Aujourd'hui la gamme comprend 7 bières (dont 3 primées) et un soda bio.
La renommée est croissante et les engagements sont forts :
- Sélection rigoureuse des ingrédients : biologiques, savoureux et locaux quand cela est possible
- Orge bio locale (coopérative Cocebi à 20km de la brasserie)
- Eau de brassage filtrée pour enlever tous les résidus de pesticides et métaux lourds
- Pas d'aide chimique au brassage
- Pas de pasteurisation ou de filtration
- Limiter l'utilisation du plastique à usage unique
- Investissement dans une laveuse de fûts et parc de fûts inox
- Vente de nos produits à moins de 60 km de la brasserie
- Etiquettes imprimées en local
- Nos drêches & levures sont réutilisées pour nourrir les vaches d'un agriculteur à 500m de la brasserie
Visites, dégustations, locations de tireuses et stages de brassage
Organisez une activité originale et conviviale pour votre groupe avec une visite-dégustation de notre microbrasserie en Bourgogne. Découvrez toutes les étapes de fabrication de la bière artisanale, du brassage à la mise en bouteille, et plongez dans l'univers de la bière bio et locale.
Envie d'une expérience encore plus immersive ? Optez pour notre initiation au brassage artisanal et apprenez à brasser aux côtés de nos brasseurs.
Pour vos événements ou séjours en groupe, nous proposons également la location de tireuse à bière professionnelle ainsi que la réservation de fûts de bière artisanale.
Nous restons à votre disposition pour toute demande d'informations complémentaires ou pour organiser votre expérience sur mesure.
